Он широко используется в качестве подсластителя для больных сахарным диабетом и лиц, придерживающихся диеты с низким содержанием калорий. При нагревании сахарин разрушается, поэтому он не используется в приготовлении пищи.
Вещество было открыто случайно 27 февраля 1879 года при исследовании окисления 2-толуолсульфонамида, которое проводил К. Фальберг в лаборатории проф. А. Ремсена в университете Джона Хопкинса.
В 1884 году Фальберг запатентовал способ получения сахарина и начал его промышленное производство, однако первоначальный метод был неэффективным. Лишь в 1950 году в американской компании Maumee Chemical Company (Толедо, Огайо) был разработан метод, позволяющий вырабатывать сахарин в промышленных масштабах.
Специалисты рассказали о требованиях к таре при отборе проб продуктов 
Специалисты рассказали, как оценить качество подсолнечного масла 
Специалисты рассказали, как определяют качество спирта 
В Барнауле исследуют белки животного происхождения в комбикормах 
Специалисты выявили мясо птицы, зараженное листериями