Специалистами ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в образце липового меда было обнаружено содержание сахарозы в 2,5 раза выше нормы.
Основные компоненты мёда это углеводы.
Главными углеводами мёда являются моносахариды: глюкоза и фруктоза. Эти моносахариды входят в состав нектара, а также образуются при расщеплении сахарозы при созревании мёда под действием фермента инвертазы. Вследствие этого их называют инвертированными сахарами. Большой концентрацией глюкозы и фруктозы обусловлены высокие питательные и вкусовые свойства мёда – его сладкий вкус и способность быстро восстанавливать силы. При хранении мёда, не подвергавшегося тепловой обработке, ферменты сохраняют свою активность и процент сахарозы постепенно снижается.
Повышенный процент сахарозы является указанием на недоброкачественность мёда. Это может быть следствием того, что мёд получен от пчёл, подкармливаемых сахарным сиропом или фальсифицирован неинвертированным или искусственным инвертированным сахаром. В таком мёде недостаточно ферментов, нужных для расщепления сахарозы. Процент сахарозы иногда повышается при большом медосборе, когда у пчёл нарушается способность ферментной переработки.
Более подробно читайте на сайте: https://www.fgu-radiovetlab.ru
На правах рекламы
Барнаульская лаборатория проверяет качество и натуральность меда 
Выявлен пивоваренный солод с влажностью выше нормы 
Специалисты не советуют кормить животных сырыми соевыми бобами 
В образце мясокостной муки выявлено повышенное содержание золы