Специалистами химико-токсикологического отдела ФГБУ ЦНПВРЛ была обнаружена высокая концентрация уреазы в сое. Уреаза – гидролитический фермент из группы амидаз, обладающий специфическим свойством катализировать гидролиз мочевины до диоксида углерода и аммиака.
В сыром виде соя в кормоприготовлении не применяется из-за специфических неприятных вяжущего вкуса и запаха и низкой переваримости, обусловленной антипитательными веществами, большинство из которых имеют белковую природу. Сырой сое необходима обработка, которая приведет к дезодорации бобов и значительному изменению его химических и биологических комплексов, повышению пищевой ценности, освобождению от веществ дурно пахнущих и сдерживающих усвоение белков. Таким образом сырые соевые бобы оказывают пагубный эффект на моногастричных животных (цыплят, свиней, кроликов), сказывающийся в слабом росте и плохой утилизации корма.
Более подробно читайте на www.fgu-radiovetlab.ru
На правах рекламы
Специалисты стали чаще выявлять плесень в пищевых продуктах 
В образце мясокостной муки выявлено повышенное содержание золы 
Специалисты рассказали, по каким показателям судят о качестве мясопродуктов 
Бактерии рода Proteus выявляют в барнаульской лаборатории 
Барнаульская лаборатория проводит микробиологические исследования