Сыр – один из самых частых гостей на нашем столе. Ведь это и вкусно, и полезно, и доступно. Нельзя сказать, что весь продаваемый на прилавках супермаркетов твердый сыр – некачественный. По крайней мере, растительный жир в их составе хоть и встречается, но не так часто, как, например, в молоке.
Главные факторы, от которых зависит качество сыра – сырье, которое используется для его изготовления и срок его созревания. Чтобы выбрать хороший сыр – посмотрите в первую очередь на его окраску. Она должна быть равномерной по всей толщине сыра. Глазки тоже должны быть распределены по всему сыру равномерно. Если в центре располагаются крупные «дырочки», а ближе к корочке – более мелкие – качество молока, из которого сыр изготовлен, низкое, а значит и показатели качества сыра оставляют желать лучшего.
Цвет сыра – показатель его жирности: чем выше жирность, тем насыщеннее цвет, и тем выше качество сыра. Однако очень часто, к сожалению, на цвет влияют другие факторы, а именно, красители. Поэтому неестественно желтый сыр, пожалуй, покупать не стоит. Конечно, определить это можно только интуитивно. Уже принеся сыр домой, можно провести еще один тест на проверку качества сыра – ломтик сыра согнуть под прямым углом. Сыр не должен треснуть на месте сгиба. ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проводит исследование сыров на показатели качества и безопасности.
Более подробно читайте на сайте https://www.fgu-radiovetlab.ru
На правах рекламы
Почему может измениться вкус фруктового пюре 
Специалисты рассказали, как определить качество сливочного масла 
Алтайские специалисты рассказали о правилах выбора подсолнечного масла 
Алтайские специалисты рассказали об отличиях сыра от сырного продукта 
Алтайская лаборатория исследует продукты на наличие микроорганизмов порчи