187

Яичный порошок может служить причиной пищевых отравлений

Ксения Орлик / АиФ

Яичный порошок является хорошим питательным субстратом для микроорганизмов, так как обладают высокими пищевыми и биологическими достоинствами.

При изготовлении яичного порошка высушиванием яичной массы погибают не все микроорганизмы (микрококки, стафилококки, БГКП, плесневые грибы, масляно-кислые бактерии (клостридии)). При увлажнении или хранении его в разведенном виде эта микрофлора быстро вызывает порчу.

Иногда в яичном порошке, полученном из яиц водоплавающих птиц, могут содержаться сальмонеллы. Инфицированный сальмонеллами яичный порошок может служить причиной пищевых отравлений. Виды порчи яичного порошка: плесневение (плесневые грибы р. аспергиллюс, пенициллиум (налеты различных оттенков) и гниение (кишечная палочка, протей, стафилококк (мутность, темные пятна).

Контроль пищевых продуктов по микробиологическим показателям осуществляется в лабораториях, аккредитованных в установленном порядке.

Специалисты ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» могут провести микробиологический мониторинг  предприятия на всех этапах производства – от снабжения сырьём, хранения его на складе, производства, упаковки, до отправки на склад и реализации готовых изделий. Это позволяет устранить все ситуации, угрожающие контаминацией микрофлорой.

Более подробно читайте на сайте https://www.fgu-radiovetlab.ru

На правах рекламы

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно


Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах