Специалисты ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» рассказали, как проводятся исследования круп. Экспертиза качества проводится по органолептическим, физико-химическим показателям. Органолептически определяют цвет, вкус и запах крупы.
Цвет различных видов крупы неодинаков и зависит от пигментов, находящихся в оболочках зерна, а также технологии производства. Свежая крупа должна иметь типичный для нее цвет. Например, гречневая крупа обыкновенная должна быть кремового цвета с желтоватым или зеленоватым оттенками; быстроразваривающаяся — коричневого с разными оттенками; рис — белого с различными оттенками.
В зависимости от условий и сроков хранения цвет крупы может изменяться. Так, пшено шлифованное должно иметь желтый цвет, но при длительном хранении вследствие окисления пигментов может появиться сероватый оттенок. Вкус должен быть свойственный данному виду крупы, не допускается кислый, горький и др. Запах — слабовыраженный, свойственный данному виду крупы, не затхлый, не плесневелый. Влажность является важным показателем качества.
При повышенном содержании влаги крупа плохо хранится. Зараженность амбарными вредителями не допускается.
Более подробно читайте на сайте https://www.fgu-radiovetlab.ru На правах рекламы
В больнице Алейска обнаружили некачественную крупу 
Выявлен пивоваренный солод с влажностью выше нормы 
Барнаульская лаборатория мониторит производства по изготовлению консервов 
Барнаульская лаборатория консультирует по отбору проб молочной продукции 
Инфицированное мясо может вызвать листериоз