20.10.2015 15:04

Фоторецепт. Домашние «русские» роллы с красной рыбой и огурцом | Фотогалерея

Судя по обилию кафе, в которых готовят роллы и суши, эти экзотические блюда нашему брату по вкусу. Поэтому сегодня я побалую своих домашними «русскими роллами».

Первые свои роллы я приготовила около 8 лет назад, тогда информации об их приготовлении в интернете было очень мало, а купить все ингредиенты было практически невозможно. Сейчас приготовить роллы и суши в домашних условиях совсем не сложно, разве что по-прежнему трудно достать свежую рыбу, но малосоленая форель (семга) тоже вполне подойдет. Я покажу вам самый простой вариант.

P.S. Прошу не судить строго, я не сушист и не японец)))

Итак, нам потребуется:

 500 грамм круглозерного риса;

 200 грамм малосоленой семги;

 5 листов водорослей нори;

 ¼ часть лимона;

 50 миллилитров рисового уксуса;

 ½ огурца;

 70 грамм творожного сыра;

 30 грамм кунжута;

 Имбирь, васаби, соевый соус.

Инвентарь:

 Деревянная циновка;

 Кастрюля с толстым дном;

 ОСТРЫЙ нож;

 Большая тарелка для сервировки и неглубокая тарелка для обвалки ролла в кунжуте.

Промываем рис до прозрачной воды. Заливать рис перед варкой не нужно, рис варится в холодной воде. Варим рис 1:1, после закипания варим рис 5 минут, потом убавляем огонь до минимума и варим до выпаривания воды, приблизительно минут 15.

Пока варится рис, приготовим все необходимое для приготовления наших роллов. Огурец моем и режем брусочками.

Форель режем на полоски толщиной 1,5 сантиметра.

В отдельную миску набираем кипяченой воды и добавляем в нее немного столового уксуса. Это нужно для того, чтобы смочить руки и тогда рис не будет к ним прилипать.

Как только наш рис сварился, добавляем в него рисовый уксус и ¼ лимонного сока. Аккуратно перемешиваем рис деревянной лопаткой. Даем остыть.

На циновку кладем лист нори шершавой стороной вверх.

стороной вверх. Немного смачиваем руки водой с уксусом. Берем в руку горсть риса и легонько скатываем в шар, кладем его на середину листа нори и начинаем равномерно распределять рис не толстым слоем, но и без больших зазоров. Важно оставить один сантиметр у края листа нори без риса.

7. Когда рис выложен, начинаем выкладывать начинку. Делать это нужно быстро, для того чтобы наши нори не сильно размякли от риса. Отступаем от края 3 сантиметра и ложечкой выкладываем творожный сыр, потом выкладываем на него рыбу и огурец.

Начинка готова. Смачиваем палец в воде с уксусом и проходимся по незаполненому рисом краю листа нори. Это нужно, чтобы водоросль стала липкой и склеила ролл при сворачивании.

Берм лист нори и аккуратно пододвигаем его на край циновки, что ближе к вам. Придерживая начинку начинаем сворачивать наш ролл, равномерно придавливая его. Подворот, разгладили ролл по всей длине с нажимом на циновку и снова подворот, до тех пор, пока не свернете его полностью.

Убираем готовый ролл ненадолго в сторону. Теперь сделаем ролл наизнанку. Для этого снова выкладываем рис на нори и переворачиваем его рисом на циновку, край где сантиметр риса не выложен должен оказаться вверху от вас.

Смачиваем водой с уксусом пустой край и точно также сворачиваем ролл.

Образовавшийся зазор на свернутом ролле я покрываю рисом и снова прижимаю циновкой.

Далее насыпаем в чашку кунжут и обваливаем в нем ролл.

В одной передаче по приготовлению роллов сказали, что самое главное в приготовлении роллов…. ОСТРЫЙ НОЖ, с этим я полностью согласна! Итак, режем наши роллы. Чтобы рис меньше прилипал к ножу, его тоже промывают водой с уксусом.

Старайтесь делать одинаковые по толщине роллы.

В Японии эстетика в еде очень важна. Еда – это культ. Натуральная, свежая пища должна быть еще очень красиво и элегантно оформлена. Поэтому старайтесь максимально красиво оформить блюдо на тарелке.

Промываем рис до прозрачной воды. Заливать рис перед варкой не нужно, рис варится в холодной воде. Варим рис 1:1, после закипания варим рис 5 минут, потом убавляем огонь до минимума и варим до выпаривания воды, приблизительно минут 15.

Пока варится рис, приготовим все необходимое для приготовления наших роллов. Огурец моем и режем брусочками.

Форель режем на полоски толщиной 1,5 сантиметра.

В отдельную миску набираем кипяченой воды и добавляем в нее немного столового уксуса. Это нужно для того, чтобы смочить руки и тогда рис не будет к ним прилипать.

Как только наш рис сварился, добавляем в него рисовый уксус и ¼ лимонного сока. Аккуратно перемешиваем рис деревянной лопаткой. Даем остыть.

На циновку кладем лист нори шершавой стороной вверх.

стороной вверх. Немного смачиваем руки водой с уксусом. Берем в руку горсть риса и легонько скатываем в шар, кладем его на середину листа нори и начинаем равномерно распределять рис не толстым слоем, но и без больших зазоров. Важно оставить один сантиметр у края листа нори без риса.

7. Когда рис выложен, начинаем выкладывать начинку. Делать это нужно быстро, для того чтобы наши нори не сильно размякли от риса. Отступаем от края 3 сантиметра и ложечкой выкладываем творожный сыр, потом выкладываем на него рыбу и огурец.

Начинка готова. Смачиваем палец в воде с уксусом и проходимся по незаполненому рисом краю листа нори. Это нужно, чтобы водоросль стала липкой и склеила ролл при сворачивании.

Берм лист нори и аккуратно пододвигаем его на край циновки, что ближе к вам. Придерживая начинку начинаем сворачивать наш ролл, равномерно придавливая его. Подворот, разгладили ролл по всей длине с нажимом на циновку и снова подворот, до тех пор, пока не свернете его полностью.

Так выглядит свернутый ролл.

Убираем готовый ролл ненадолго в сторону. Теперь сделаем ролл наизнанку. Для этого снова выкладываем рис на нори и переворачиваем его рисом на циновку, край где сантиметр риса не выложен должен оказаться вверху от вас.

Выкладываем начинку.

Смачиваем водой с уксусом пустой край и точно также сворачиваем ролл.

Образовавшийся зазор на свернутом ролле я покрываю рисом и снова прижимаю циновкой.

Далее насыпаем в чашку кунжут и обваливаем в нем ролл.

В одной передаче по приготовлению роллов сказали, что самое главное в приготовлении роллов…. ОСТРЫЙ НОЖ, с этим я полностью согласна! Итак, режем наши роллы. Чтобы рис меньше прилипал к ножу, его тоже промывают водой с уксусом.

Старайтесь делать одинаковые по толщине роллы.

В Японии эстетика в еде очень важна. Еда – это культ. Натуральная, свежая пища должна быть еще очень красиво и элегантно оформлена. Поэтому старайтесь максимально красиво оформить блюдо на тарелке.

Пока варится рис, приготовим все необходимое для приготовления наших роллов. Огурец моем и режем брусочками.

Форель режем на полоски толщиной 1,5 сантиметра.

На циновку кладем лист нори шершавой стороной вверх.

Так выглядит свернутый ролл.

Выкладываем начинку.

Смачиваем водой с уксусом пустой край и точно также сворачиваем ролл.

Образовавшийся зазор на свернутом ролле я покрываю рисом и снова прижимаю циновкой.

Далее насыпаем в чашку кунжут и обваливаем в нем ролл.

Старайтесь делать одинаковые по толщине роллы.

Оставить комментарий (0)

Подписывайтесь на АиФ в

MAX

Следующий материал

Новости smi2.ru

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть