Консерванты добавляются в продукты для значительного увеличения срока годности; они препятствуют размножению бактерий, образованию плесени, токсинов.
Консерванты условно делятся на две группы: натуральные и синтетические. К натуральным относятся, например, соль, сахар, спирт, уксус. К синтетическим — те самые сорбат калия, бензоат натрия и прочие вещества, которые синтезируются искусственно.
В настоящее время в основном используются синтетические консерванты — они и дешевле, и мощнее. При этом стоит отметить, что отдельные добавки можно как синтезировать в лабораториях, так и выделять из натурального сырья — примером являются, например, сорбат калия и лимонная кислота.
Бензоат натрия - это пищевая добавка, относящаяся к консервантам, обозначается символом Е211. Она часто используется в комплексе со стабилизаторами и красителями. Бензоат натрия не рекомендуется применять совместно с аскорбиновой кислотой, поскольку при этом образуется канцерогенное вещество бензол. Ускорению образования бензола способствуют также наличие лимонной кислоты и повышенная температура.
В ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проводится исследование напитков на содержание консервантов на современном оборудовании методом ВЭЖХ.
Более подробно читайте на сайте https://www.fgu-radiovetlab.ru
На правах рекламы
В барнаульской лаборатории помогут выявить консерванты в пище 
Алтайская лаборатория проводит мониторинг мясоперерабатывающих предприятий 
В Барнауле оценивают подлинность и качество напитков 
Барнаульские специалисты нашли в почве опасные вещества 
В Барнауле выявляют остатки антибиотиков в мясной продукции