81

В Барнауле оценивают подлинность и качество напитков

В ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория»  проводятся исследования массовой концентрации органических кислот и их солей методом капиллярного электрофореза в винодельческой продукции, соковой, безалкогольной, слабоалкогольной и алкогольной; в продуктах пивоварения.  Количество фальсифицированной алкогольной и безалкогольной продукции в России на сегодняшний день превышает все мыслимые размеры, и здесь уже главным становится вопрос не только качества, но и безопасности напитка.

Анализ органических кислот актуален на всех этапах производства вина, пива, соков, нектаров, сокосодержащих напитков. Наличие или отсутствие органических кислот в пробе, а также их количественное содержание и соотношение позволяют определять подлинность и качество напитков, контролировать ферментативные процессы и проводить корреляцию со вкусом конечного продукта.

Сорбиновая кислота - это один из самых широко применяемых консервантов в пищевой промышленности, повышает иммунитет и способствует удалению токсинов. Яблочная кислота - в продуктах питания используют для урегулирования кислотности или для придания продуктам легкой кислоты.

Более подробно читайте на сайте https://www.fgu-radiovetlab.ru

На правах рекламы

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах