Новость по теме
На Алтае начали выпускать попавший под санкции сыр «Маскарпоне»
Химозин вырабатывается в желудочных железах млекопитающих. Именно этот фермент и используют в производстве сычужного сыра («Швейцарский», «Чеддер», «Советский», «Голландский», «Российский» и др.). В настоящее время препарат поставляют из Европы.
Работа над созданием искусственного препарата химозина учеными АлтГУ ведется уже полгода. По мнению специалистов, отечественный аналог будет в три раза дешевле зарубежных. Первые результаты ученые уже получили: небольшое количество препарата в пробирке.
По словам Дмитрия Щербакова, отличий между искусственным препаратом и натуральным нет - это белковый препарат, в котором нет генной модификации.
Алтайский производитель выпустил эксклюзивный сыр для жарки 
В Барнауле начали производить сыры, способные заменить запрещенные финские 
В Алтайском крае будут выпускать сырный крем 
На Алтае ежедневно производится 180 тонн сыра 
«Эвалар» представил 9 наименований своей продукции на выставке в Германии