На заметку хозяйке. Пять лайфхаков от шеф-повара

Барнаульский шеф-повар Алексей Шефер уверен: если готовить с любовью – еда получится вкусной. Но даже большим любителям кулинарного искусства не помешает знать о профессиональных хитростях, которые облегчат работу на кухне и разнообразят гастрономические впечатления домочадцев.

Алексей Шефер поделился лайфхаками с читателями АиФ-Алтай.

Нежнейшее картофельное пюре

Картофельное пюре — один из самых популярных гарниров. Его умеет делать каждая хозяйка, хотя бы изредка встающая к плите. Идеальное картофельное пюре получается из молодого картофеля с тонкой кожурой. А чтобы гарнир был нежным и воздушным, Алексей Шефер рекомендует растолочь картофель толкушкой, а затем протереть его через сито.  

Вкусный куриный бульон

Куриный бульон – это и самостоятельное блюдо, и основа для вкусных и сытных супов. Чтобы бульон приобрел приятный вкус и был более прозрачным, шеф-повар советует сварить его из запеченной курицы. Тушку нужно запечь целиком до золотистой корочки, а затем разделить на небольшие куски и сварить из них бульон.

Чистый противень

Если вы любите готовить запеченные в духовке блюда, но вам не нравится долго и мучительно отмывать противень, просто закройте его пергаментом, прежде чем что-то запекать.

Вы сэкономите силы и время, и, возможно, будете готовить в духовке гораздо чаще, чем раньше.

Новинка домашнего меню

Любите супы, но в вашем арсенале не так много разнообразных рецептов? Приготовьте крем-суп из тыквы по совету шеф-повара Алексея Шефера.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Тыква - 500 гр.
• Бульон куриный - 700 гр. (можно заменить водой)
• Лук - 200 гр.
• Морковь 150 гр.
• Корень сельдерея 100 гр.

Технология приготовления:

1. Тыкву порежьте кубиками размером примерно 2х2 см и опустите в бульон.
2. Пока варится тыква, порежьте лук  и немного обжарьте его на сковороде в смеси растительного и сливочного масла. Затем в сковороду добавьте мелко порезанную морковь и сельдерей. Жарьте до готовности.
3. Когда тыква станет мягкой, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, посолите. Тщательно измельчите овощи с помощью блендера.
4. Налейте суп в тарелку, поперчите перцем из мельницы, украсьте несколькими каплями оливкового масла и тремя листиками петрушки.
5. По желанию добавьте жареный бекон или вяленый томат.

Вкусная заправка для овощных салатов

Заправка по рецепту Алексея Шефера сделает обычные овощные салаты настоящими произведениями кулинарного искусства, придаст привычному блюду неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления заправки потребуется:

• Масло растительное рафинированное - 100 гр.
• Масло оливковое - 100 гр.
• Соевый соус - 30 гр.
• Сок одного лимона
• Цедра 0,5 лимона
• Приправа «Прованские травы» - 1 чайная ложка

Все ингредиенты нужно перемешать венчиком, после этого дайте заправке настояться в холодильнике в течение суток.