130

На Алтае разработали сибирский маскарпоне и аналог моцареллы - алтареллу

Барнаул, 18 сентября - АиФ-Алтай.

Ученые Сибирского НИИ разработали аналог сыра моцарелла – алтареллу, и маскарпоне, сообщает ТАСС со ссылкой на сотрудника института Дарью Усатюк.

Особенность алтайских сыров в том, что в изготовлении используются только нормализованные сливки и никаких добавок, консервантов, стабилизаторов. Аналогу моцареллы специалисты дали название алтарелла, маскарпоне – «сыр из сливок «маскарпоне». В продукте содержится 80 % жира (в сухом веществе), по консистенции он кремообразный и подходит для приготовления десерта тирамису.

Ученые настаивают на том, что их технология уникальна, поскольку данные сыры «без заквасок» - на органических подкислителях.

Алтайские сырные аналоги уже оценили барнаульские рестораторы. Так, технологию производства сибирского маскарпоне приобрел один из ресторанов города.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых