ТОП блюд для рождественского стола

Каждая хозяйка в праздник стремится похвастаться своим кулинарным мастерством и удивить гостей новыми блюдами. И рождественский стол не исключение.

Рождество – один из главных христианских праздников. Рождественским сочельником, который отмечается 6 января, православные христиане завершают Филипповский пост. И 7 января на праздничном столе уже появляются мясные блюда.

АиФ-Алтай сделал подборку блюд от нашего кулинарного блогера Марины Маркиной.

Горячие блюда

Индейка в последнее время стала очень популярна среди хозяек. Мясо индейки очень нежное, а потому блюдо из него оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

• 400 гр. филе индейки;
• 1 средняя морковь;
• 1/2 болгарского перца;
• 1-2 томата;
• 1 небольшая луковица;
• 150 гр. зеленого горошка (заморозка);
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ст.л. томатной пасты;
• зелень (петрушка, укроп);
• соль, перец черный молотый, специи для мяса;
• растительное масло для обжарки.

В фотоленте вы найдете технологию приготовления.

Фоторецепт. Подлива из индейки с овощами | Фотогалерея

Вот так выглядит готовое блюдо. Далее пошаговый рецепт. © АиФ / Марина Маркина

Филе индейки промыть, обсушить и нарезать кусочками сантиметр на сантиметр. © АиФ / Марина Маркина

Режем овощи: томаты, лук и перец - кубиками, а морковь - тонкой соломкой. © АиФ / Марина Маркина

Очень мелко режем чеснок. © АиФ / Марина Маркина

На небольшом количестве растительного масла обжариваем индейку минут семь на сильном огне, не забывая помешивать. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем лук, жарим на среднем огнем две минуты. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем морковь и жарим ещё две-три минутки, помешивая. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем перец, жарим две минуты. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем томаты, перемешиваем и жарим ещё две минуты. © АиФ / Марина Маркина

В томатную пасту добавляем примерно 100 миллилитров кипяченой воды. © АиФ / Марина Маркина

Затем добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем. © АиФ / Марина Маркина

Теперь добавим соль и специи: перец, паприку, зерна горчицы, куркуму, чили, кумин, имбирь. © АиФ / Марина Маркина

Приготовленным томатным соусом заливаем мясо, тщательно перемешиваем и томим на медленном огне примерно 15 минут. Закрываем крышкой сковороду. Если будет слишком густо, можно добавить немного кипятка. Не забывайте помешивать. © АиФ / Марина Маркина

Теперь добавим наш горошек, томим еще пять минут под крышкой. © АиФ / Марина Маркина

В самом конце добавим чеснок. Тушим еще две минуты. © АиФ / Марина Маркина

Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Фоторецепт. Подлива из индейки с овощами | Фотогалерея

Вот так выглядит готовое блюдо. Далее пошаговый рецепт. © АиФ / Марина Маркина

Филе индейки промыть, обсушить и нарезать кусочками сантиметр на сантиметр. © АиФ / Марина Маркина

Режем овощи: томаты, лук и перец - кубиками, а морковь - тонкой соломкой. © АиФ / Марина Маркина

Очень мелко режем чеснок. © АиФ / Марина Маркина

На небольшом количестве растительного масла обжариваем индейку минут семь на сильном огне, не забывая помешивать. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем лук, жарим на среднем огнем две минуты. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем морковь и жарим ещё две-три минутки, помешивая. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем перец, жарим две минуты. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем томаты, перемешиваем и жарим ещё две минуты. © АиФ / Марина Маркина

В томатную пасту добавляем примерно 100 миллилитров кипяченой воды. © АиФ / Марина Маркина

Затем добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем. © АиФ / Марина Маркина

Теперь добавим соль и специи: перец, паприку, зерна горчицы, куркуму, чили, кумин, имбирь. © АиФ / Марина Маркина

Приготовленным томатным соусом заливаем мясо, тщательно перемешиваем и томим на медленном огне примерно 15 минут. Закрываем крышкой сковороду. Если будет слишком густо, можно добавить немного кипятка. Не забывайте помешивать. © АиФ / Марина Маркина

Теперь добавим наш горошек, томим еще пять минут под крышкой. © АиФ / Марина Маркина

В самом конце добавим чеснок. Тушим еще две минуты. © АиФ / Марина Маркина

Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Еще одно праздничное блюдо - куриное филе в апельсиновом соусе. Запах сладких апельсинов наполнят дом ароматами Рождества.

Статья по теме

11 блюд из курицы. Любимые рецепты читателей АиФ-Алтай

• 400-500 граммов куриного филе; 
• 2 апельсина;
• ½ лимона;
• 1 луковица;
• 200 миллилитров персикового или апельсинового йогурта (питьевого);
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• масло растительное (для обжарки);
• соль.

В фотоленте вы найдете технологию приготовления.

Фоторецепт. Куриное филе в апельсиновом соусе | Фотогалерея

Тщательно моем лимон и апельсины. С апельсинов снимаем цедру при помощи мелкой терки. Выдавливаем весь сок из апельсинов и ½ лимона в одну емкость. © АиФ / Марина Маркина

Лук режем полукольцами. Можно крупно, он нужен только для маринования мяса. Чистим чеснок. © АиФ / Марина Маркина

Куриное филе режем кубиками среднего размера. © АиФ / Марина Маркина

В сок апельсинов и лимона добавляем перец (кто любит поострее, можно добавить 1 чайную ложку). И одну щепотку соли. © АиФ / Марина Маркина

Затем пропускаем через пресс чеснок и добавляем в сок. © АиФ / Марина Маркина

В маринад добавляем лук и мясо. Отправляем все в холодильник минимум на 1 час. © АиФ / Марина Маркина

Через час сцеживаем сок в тарелку, отделяем лук от мяса. © АиФ / Марина Маркина

Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо. Через 7 минут к мясу добавляем сцеженный сок. Тушим на слабом огне 15 минут. © АиФ / Марина Маркина

Затем добавляем йогурт и апельсиновую цедру. Закрываем крышкой и тушим еще 5 минут. © АиФ / Марина Маркина

Приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Фоторецепт. Куриное филе в апельсиновом соусе | Фотогалерея

Тщательно моем лимон и апельсины. С апельсинов снимаем цедру при помощи мелкой терки. Выдавливаем весь сок из апельсинов и ½ лимона в одну емкость. © АиФ / Марина Маркина

Лук режем полукольцами. Можно крупно, он нужен только для маринования мяса. Чистим чеснок. © АиФ / Марина Маркина

Куриное филе режем кубиками среднего размера. © АиФ / Марина Маркина

В сок апельсинов и лимона добавляем перец (кто любит поострее, можно добавить 1 чайную ложку). И одну щепотку соли. © АиФ / Марина Маркина

Затем пропускаем через пресс чеснок и добавляем в сок. © АиФ / Марина Маркина

В маринад добавляем лук и мясо. Отправляем все в холодильник минимум на 1 час. © АиФ / Марина Маркина

Через час сцеживаем сок в тарелку, отделяем лук от мяса. © АиФ / Марина Маркина

Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо. Через 7 минут к мясу добавляем сцеженный сок. Тушим на слабом огне 15 минут. © АиФ / Марина Маркина

Затем добавляем йогурт и апельсиновую цедру. Закрываем крышкой и тушим еще 5 минут. © АиФ / Марина Маркина

Приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Курицу можно приготовить и в кляре. Блюдо получится очень сочным и не займет много времени.

Ингредиенты:

• 400 гр. куриного филе;
• 100 гр. муки;
• 4 ст. л. крахмала картофельного;
• 1 яичный белок;
• 100 мл. растительного;
• 200 мл. кипяченой ледяной воды;
• соль, чеснок сушеный, паприка, красный перец, куркума.

В фотоленте вы найдете технологию приготовления.

Фоторецепт. Сочная курица в хрустящем кляре | Фотогалерея

Куриное филе нарезаем пластинками, слегка отбиваем. Филе должно быть комнатной температуры. © АиФ / Марина Маркина

Филе солим, добавляем специи: чеснок, куркуму, паприку. © АиФ / Марина Маркина

Отделяем белок от желтка. © АиФ / Марина Маркина

Белок солим и слегка взбиваем вилкой. © АиФ / Марина Маркина

Во взбитый белок добавляем ледяную воду. © АиФ / Марина Маркина

Затем добавляем муку, тщательно перемешиваем. © АиФ / Марина Маркина

Следом добавляем крахмал. Перемешиваем. Получается вот такое жидкое тесто. © АиФ / Марина Маркина

На раскаленную сковороду выкладываем наше филе, предварительно опуская его в кляр. © АиФ / Марина Маркина

Жарим до золотистой корочки с двух сторон. © АиФ / Марина Маркина

Подаем с гарниром и овощами. Приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Фоторецепт. Сочная курица в хрустящем кляре | Фотогалерея

Куриное филе нарезаем пластинками, слегка отбиваем. Филе должно быть комнатной температуры. © АиФ / Марина Маркина

Филе солим, добавляем специи: чеснок, куркуму, паприку. © АиФ / Марина Маркина

Отделяем белок от желтка. © АиФ / Марина Маркина

Белок солим и слегка взбиваем вилкой. © АиФ / Марина Маркина

Во взбитый белок добавляем ледяную воду. © АиФ / Марина Маркина

Затем добавляем муку, тщательно перемешиваем. © АиФ / Марина Маркина

Следом добавляем крахмал. Перемешиваем. Получается вот такое жидкое тесто. © АиФ / Марина Маркина

На раскаленную сковороду выкладываем наше филе, предварительно опуская его в кляр. © АиФ / Марина Маркина

Жарим до золотистой корочки с двух сторон. © АиФ / Марина Маркина

Подаем с гарниром и овощами. Приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Десерт:

На праздник советуем не оставлять гостей без десерта. С шоколадом вы точно не прогадаете, дети так вообще великие сладкоежки. Поэтому советуем удивить гостей шоколадным тортом с творогом и вишней.

Для теста:

• 90 гр. темного (или горького) шоколада;
•  150 гр. пшеничной муки;
•  120 гр. сливочного масла;
•  2 яйца;
•  50 гр. в сахара;
•  25 гр. ванильного сахара;
•  1 ч.л. разрыхлителя;
•  щепотка соли.

Для начинки:

•  300 гр. вишни(без косточек);
•  280 гр. мягкого творога;
•  100 гр. сахара;
•  2 яйца.

В фотоленте вы найдете технологию приготовления.

Фоторецепт. Шоколадный торт с творогом и вишней | Фотогалерея

Ломаем шоколад. © АиФ / Марина Маркина

Ставим шоколад на водяную баню. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем масло. Не переставая помешивать доводим все до однородной консистенции и ставим остывать. © АиФ / Марина Маркина

Два яйца, 50 граммов сахара, ванильный сахар и щепотку соли взбиваем блендером. © АиФ / Марина Маркина

Взбиваем на высокой скорости до растворения сахара. © АиФ / Марина Маркина

Теперь готовим начинку: творог, сахар и яйца взбиваем на небольшой скорости. © АиФ / Марина Маркина

Во взбитые с сахаром яйца добавляем остывший шоколад. © АиФ / Марина Маркина

Далее сюда же добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем на самой низкой скорости. © АиФ / Марина Маркина

Получается вот такой консистенции тесто. © АиФ / Марина Маркина

В форму диаметром 21 сантиметр смазываем сливочным маслом. © АиФ / Марина Маркина

В форму выкладываем 1/3 теста, разравниваем. © АиФ / Марина Маркина

Далее ½ часть творожной начинки. © АиФ / Марина Маркина

Теперь выкладываем вишню. © АиФ / Марина Маркина

Теперь снова тесто. Оно густое, поэтому льем его тонкой струйкой, чтобы максимально закрыть нижние слои и не смешать их. © АиФ / Марина Маркина

Затем снова слой творожной начинки и вишни. © АиФ / Марина Маркина

Закрываем все оставшимся тестом. © АиФ / Марина Маркина

Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем туда наш торт на 50-60 минут. © АиФ / Марина Маркина

Торт готов, приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Фоторецепт. Шоколадный торт с творогом и вишней | Фотогалерея

Ломаем шоколад. © АиФ / Марина Маркина

Ставим шоколад на водяную баню. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем масло. Не переставая помешивать доводим все до однородной консистенции и ставим остывать. © АиФ / Марина Маркина

Два яйца, 50 граммов сахара, ванильный сахар и щепотку соли взбиваем блендером. © АиФ / Марина Маркина

Взбиваем на высокой скорости до растворения сахара. © АиФ / Марина Маркина

Теперь готовим начинку: творог, сахар и яйца взбиваем на небольшой скорости. © АиФ / Марина Маркина

Во взбитые с сахаром яйца добавляем остывший шоколад. © АиФ / Марина Маркина

Далее сюда же добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем на самой низкой скорости. © АиФ / Марина Маркина

Получается вот такой консистенции тесто. © АиФ / Марина Маркина

В форму диаметром 21 сантиметр смазываем сливочным маслом. © АиФ / Марина Маркина

В форму выкладываем 1/3 теста, разравниваем. © АиФ / Марина Маркина

Далее ½ часть творожной начинки. © АиФ / Марина Маркина

Теперь выкладываем вишню. © АиФ / Марина Маркина

Теперь снова тесто. Оно густое, поэтому льем его тонкой струйкой, чтобы максимально закрыть нижние слои и не смешать их. © АиФ / Марина Маркина

Затем снова слой творожной начинки и вишни. © АиФ / Марина Маркина

Закрываем все оставшимся тестом. © АиФ / Марина Маркина

Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем туда наш торт на 50-60 минут. © АиФ / Марина Маркина

Торт готов, приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Уделите внимание во время подготовки к празднику и сервировке стола. Украсьте стол еловыми веточками, свечами.

Мастер-класс по изготовлению рождественского венка