Одно дело приготовить кофе, совсем другое – выбрать его. Существует множество сортов зернового кофе, чаще всего встречаются смеси «робусты» и «арабики». Арабика создает неповторимый вкус и аромат кофе, а робуста дарит напитку крепость (содержание кофеина в нем в 2-3 раза выше, чем в арабике). Робуста – дешевый сорт кофе, его добавляют в смеси для удешевления готового продукта. Если переборщить с робустой (добавить более 20%), кофе получится кислым.
Холдер – ложка для кофе.
Для 1 порции кофе достаточно 7 граммов кофе, для двух – 10-14 граммов.
Пичер – специальный кувшин из нержавеющей стали для взбивания молока с помощью струи пара. Пар подается через капучинатор.
Капучинатор – устройство для эмульгирования молока (взбивания пенки) для приготовления напитков на базе эспрессо: капучино, латте и пр.
Темпер – приспособление для формовки «таблетки» из молотого кофе.
Все дело в пенке
Признак хорошего готового напитка «эспрессо» (неразбавленный кофе) и «американо» (эспрессо, разбавленый кипятком) – пенка сливочного оттенка. Признак хорошего «капучино» или «латте» – однородная, упругая молочная пена.
«Правильно взбитая молочная пена способна выдержать до 1 чайной ложки сахара. При хорошей сноровке можно взбить и обычное молоко жирностью 2,5%. Новичкам же лучше выбирать специальное», – говорит Александра Дунаева.
Молоко для капучино гораздо жирнее и отличается высоким содержанием белка. Во время взбивания пены важно не перегреть молоко выше 65-70 градусов, иначе белковые соединения начнут разрушаться, а это скажется на качестве и вкусе пены.
Температура, кстати, – очень важный момент в приготовлении кофе. Замечали, что чашки хранятся на специальной платформе прямо на кофе-машинах? Все потому, что нагретая до определенной температуры посуда лучше сохранит и передаст вкус кофе.
Уже родные: «Наши новости» открывают новый ТВ-сезон 
О «Городе» говорят… Как зрители выбирают своё телевидение? 
Выставка «ЛюдиПтицы» – порция вдохновения 
Полезный утренний канал запустила телекомпания «Наши новости» 
Краевой телеканал «Сибирской медиагруппы» расширяет зону вещания