Специалистами отдела исследований и анализа ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» было выявлено 3 пробы сливочного масла и 1 проба питьевого пастеризованного молока с несоответствием по жирно-кислотному составу.
Жирно-кислотный состав продукта – это извлечение жира из продукта и его анализ с последующим расчетом на процентное содержание в продукте жирных кислот.
На момент фальсификации мы исследуем жировую фазу продукта, а не сам продукт. Вне зависимости от вида продукции и технологии его изготовления, жировая фаза претерпевает те или иные изменения. Но эти изменения чаще всего незначительные, кроме тех случаев, когда производят «наглый» подмес спец. жирами или растительными жирами. Жировая фаза молочного продукта (любого) должна быть такой же, как и жировая фаза коровьего молока, соответственно, как и жировая фаза масла сливочного из коровьего молока. То есть жировая фаза любого молочного продукта (кроме творога и сметаны, имеющих собственные требования к ЖКС) соответствует жировой фазе масла сливочного из коровьего молока по ГОСТ 32261.
Если нормативному содержанию не соответствует хоть одна кислота, то делается заключение о несоответствии, а не о факте выявления фальсификации.
Более подробно читайте на сайте https://www.fgu-radiovetlab.ru
На правах рекламы
В барнаульской лаборатории определяют качество и безопасность молока 
Барнаульская лаборатория выявила фальсифициорованные молочные продукты 
Выявлены молоко и сметана с несоответствием по жирнокислотному составу 
Барнаульская лаборатория проводит бактериологические исследования кормов 
Специалисты рассказали о требованиях к таре при отборе проб продуктов