Чтобы объективно оценить уровень санитарного содержания предприятий общественного питания и торговли необходимо проводить плановый санитарно-бактериологический мониторинг, который является ценным вспомогательным методом при санитарном обследовании объектов.
Применение унифицированных методов исследования позволяет получать сравнимые достоверные данные, характеризующие санитарное благополучие отдельного участка предприятия, в целом или ряда предприятий, а также обобщать эти данные.
По результатам санитарно-бактериологических исследований можно судить о соблюдении санитарного режима на предприятии, о возможном нарушении технологии приготовления пищи или условий хранения продуктов, о соблюдении правил личной гигиены персоналом, об эпидемиологической безопасности готовой продукции и др.
Профилактика пищевых отравлений бактериальной природы и острых кишечных инфекций путем обеспечения выпуска в предприятиях общественного питания и реализации в продовольственных магазинах доброкачественных и безопасных в эпидемическом отношении пищевых продуктов является целью санитарно-бактериологического контроля.
Важно вовремя выявить причины выпуска на производстве или при реализации в торговой сети продуктов, недоброкачественных или опасных в эпидемическом отношении, и способствовать ликвидации этих причин.
Результаты санитарно-бактериологических исследований следует сравнивать с показателями стандартов или рекомендаций по допустимому уровню обсемененности продуктов микроорганизмами
Подробнее читайте на сайте: http://www.fgu-radiovetlab.ru/
Алтайская лаборатория ведет санитарно-бактериологический контроль 
Санитарно-показательные микроорганизмы выявляют в барнаульской лаборатории 
Специалисты рассказали, по каким показателям судят о качестве мясопродуктов 
Барнаульские специалисты обнаружили в пельменях микроорганизмы «листерия» 
Алтайская лаборатория обнаружила опасные бактерии в популярном виде роллов