Киш. Открытый закусочный пирог с курицей, брокколи и грибами

Киш – популярное блюдо французской кухни, которое остается вкусным и в горячем, и в холодном виде.

Секрет его успеха в сочной заливке, которая пропитывает начинку и тонкий слой песочного теста. Блюдо получается достаточно сытным и при этом не требует особых кулинарных навыков.

Вариантов начинки может быть сколько угодно. Сегодня мы предлагаем приготовить киш с курицей, брокколи и грибами.

Ингредиенты для теста:

• 

  Статья по теме

  Вкусно и необычно. Пирог-венок с беконом, сыром и яйцами
  Пшеничная мука – 200 г
• Сливочное масло – 50 г
• Яйца – 1 шт.
• Вода
• Соль

Для начинки:

• Куриное филе – 300 г
• Брокколи – 200 г
• Грибы – 400 г
• Лук-порей – 100 г (или репчатый лук).

Для заливки:

• Жирные сливки (22%) – 200 мл
• Яйца – 2 шт.
• Твердый сыр – 150 г

Технология приготовления:

Шаг 1. Подготовка продуктов. Курицу отвариваем до готовности. Брокколи моем или размораживаем. Сыр натираем на терке. Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2. Масло перемешать с яйцами.

Шаг 3. Добавить воду, соль и муку и замесить тесто.

Шаг 4. Тесто положить в холодильник на 30 минут.

Шаг 5. Брокколи разделить на соцветия и отварить в течение 4 минут в соленой воде. Затем на несколько минут опустить брокколи в очень холодную воду.

Шаг 6. Порезать ингредиенты для начинки: курицу, брокколи, грибы, лук.

Шаг 7. Обжарить курицу с грибами и луком, выключить огонь. Затем добавить брокколи и часть сыра.

Шаг 8. Достать тесто и выложить его в форму, сделав бортики.

Шаг 9. Выложить начинку на тесто и разровнять.

Шаг 10. Взбиваем яйца, добавляем сливки и оставшийся сыр. Солим по вкусу.

Шаг 11. Заливаем начинку и ставим пирог в горячую духовку.

Шаг 12. Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут. Киш готов, когда тесто пропечется и подрумянится.

Смотрите другие рецепты:

Фоторецепт. Цветная капуста в кляре с запеченным молодым картофелем | Фотогалерея

Тщательно моем картофель. Сушим при помощи бумажного полотенца. Добавляем растительное масло. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем приправу для картофеля. © АиФ / Марина Маркина

Выдавливаем чеснок и солим. © АиФ / Марина Маркина

На сухой противень выкладываем картофель и даем постоять ему примерно час. После чего разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и выпекаем картофель 60 минут. © АиФ / Марина Маркина

Капусту моем, убираем листья, переворачиваем и аккуратно отрезаем соцветия. © АиФ / Марина Маркина

Старайтесь не мельчить при разборе соцветий. © АиФ / Марина Маркина

Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения. Воду немного подсолить и опустить в нее капусту. Варить с открытой крышкой 8-10 минут. © АиФ / Марина Маркина

Готовим кляр. Разбиваем яйца, солим, перчим. © АиФ / Марина Маркина

Тщательно взбалтываем вилкой. © АиФ / Марина Маркина

Когда капуста сварится, нужно слить воду. Далее раскаляем в сковороде масло. Каждое соцветие окунаем в яйцо. © АиФ / Марина Маркина

Затем окунаем в панировочные сухари. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем на сковороду и жарим до золотистого цвета. Жарится она быстро, поэтому успевайте переворачивать для равномерного обжаривания. © АиФ / Марина Маркина

Готовую капусту выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подаем с ароматным картофелем и соусом за сметаны и зелени. Приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Фоторецепт. Цветная капуста в кляре с запеченным молодым картофелем | Фотогалерея

Тщательно моем картофель. Сушим при помощи бумажного полотенца. Добавляем растительное масло. © АиФ / Марина Маркина

Добавляем приправу для картофеля. © АиФ / Марина Маркина

Выдавливаем чеснок и солим. © АиФ / Марина Маркина

На сухой противень выкладываем картофель и даем постоять ему примерно час. После чего разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и выпекаем картофель 60 минут. © АиФ / Марина Маркина

Капусту моем, убираем листья, переворачиваем и аккуратно отрезаем соцветия. © АиФ / Марина Маркина

Старайтесь не мельчить при разборе соцветий. © АиФ / Марина Маркина

Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения. Воду немного подсолить и опустить в нее капусту. Варить с открытой крышкой 8-10 минут. © АиФ / Марина Маркина

Готовим кляр. Разбиваем яйца, солим, перчим. © АиФ / Марина Маркина

Тщательно взбалтываем вилкой. © АиФ / Марина Маркина

Когда капуста сварится, нужно слить воду. Далее раскаляем в сковороде масло. Каждое соцветие окунаем в яйцо. © АиФ / Марина Маркина

Затем окунаем в панировочные сухари. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем на сковороду и жарим до золотистого цвета. Жарится она быстро, поэтому успевайте переворачивать для равномерного обжаривания. © АиФ / Марина Маркина

Готовую капусту выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подаем с ароматным картофелем и соусом за сметаны и зелени. Приятного аппетита! © АиФ / Марина Маркина

Фоторецепт. Горячие роллы с креветками и сёмгой | Фотогалерея

Рыбу режем на бруски в 0,5 см, вареные креветки чистим. © АиФ / Марина Маркина

Овощи режем на брусочками. Остужаем рис. © АиФ / Марина Маркина

На сухую циновку кладем лист нори блестящей стороной вниз. В отдельную миску набираем кипяченой воды и добавляем в нее немного столового уксуса. Это нужно для того, чтобы смочить руки, тогда рис не будет к ним прилипать. © АиФ / Марина Маркина

Равномерно выкладываем рис на нори, оставляем сверху полосу, примерно в один сантиметр без риса, для того чтобы ролл при сворачивании склеился. © АиФ / Марина Маркина

Аккуратно переворачиваем водоросль рисом на циновку так, чтобы полоска без риса оказалась вверху. Кладем пластинки плавленого сыра на нори. © АиФ / Марина Маркина

На сыр выкладываем форель, огурец и скрученный в трубочку салат. © АиФ / Марина Маркина

Сворачиваем ролл: придерживая начинку начинаем сворачивать наш ролл, равномерно придавливая его. Подворот, разгладили ролл по всей длине с нажимом на циновку и снова подворот, до тех пор, пока не свернете его полностью. © АиФ / Марина Маркина

Наш ролл готов. Убираем его ненадолго в сторону. © АиФ / Марина Маркина

Теперь делаем еще один ролл, но с другой начинкой. Выкладываем на нори рис, переворачиваем, выкладываем овощи и морепродкты. В этот раз я сделала начинку без сыра, чтобы не перебить вкус креветок. © АиФ / Марина Маркина

Когда все роллы готовы, начинаем готовить кляр. В большую плоскую тарелку разбиваем одно яйцо и немного его взбиваем. В другую тарелку высыпаем панировочные сухари. © АиФ / Марина Маркина

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Как только масло начинает «шипеть» берем наш ролл и аккуратно обваливаем его сначала в яйце. © АиФ / Марина Маркина

Затем в панировочных сухарях. © АиФ / Марина Маркина

Обжариваем ролл. Масло должно быть хорошо прогретым, чтобы кляр со всех сторон успел поджариться, а начинка осталась холодной. Однако роллы с сыром жарим чуть дольше, чтобы сыр успел слегка расплавиться. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем роллы на бумажное полотенце, чтобы оно впитало масло. Затем перекладываем все на разделочную доску. © АиФ / Марина Маркина

Режем роллы пополам, затем еще раз пополам каждую часть. © АиФ / Марина Маркина

Сервируем с имбирем, огурцом, васаби и соевым соусом. © АиФ / Марина Маркина

Фоторецепт. Горячие роллы с креветками и сёмгой | Фотогалерея

Рыбу режем на бруски в 0,5 см, вареные креветки чистим. © АиФ / Марина Маркина

Овощи режем на брусочками. Остужаем рис. © АиФ / Марина Маркина

На сухую циновку кладем лист нори блестящей стороной вниз. В отдельную миску набираем кипяченой воды и добавляем в нее немного столового уксуса. Это нужно для того, чтобы смочить руки, тогда рис не будет к ним прилипать. © АиФ / Марина Маркина

Равномерно выкладываем рис на нори, оставляем сверху полосу, примерно в один сантиметр без риса, для того чтобы ролл при сворачивании склеился. © АиФ / Марина Маркина

Аккуратно переворачиваем водоросль рисом на циновку так, чтобы полоска без риса оказалась вверху. Кладем пластинки плавленого сыра на нори. © АиФ / Марина Маркина

На сыр выкладываем форель, огурец и скрученный в трубочку салат. © АиФ / Марина Маркина

Сворачиваем ролл: придерживая начинку начинаем сворачивать наш ролл, равномерно придавливая его. Подворот, разгладили ролл по всей длине с нажимом на циновку и снова подворот, до тех пор, пока не свернете его полностью. © АиФ / Марина Маркина

Наш ролл готов. Убираем его ненадолго в сторону. © АиФ / Марина Маркина

Теперь делаем еще один ролл, но с другой начинкой. Выкладываем на нори рис, переворачиваем, выкладываем овощи и морепродкты. В этот раз я сделала начинку без сыра, чтобы не перебить вкус креветок. © АиФ / Марина Маркина

Когда все роллы готовы, начинаем готовить кляр. В большую плоскую тарелку разбиваем одно яйцо и немного его взбиваем. В другую тарелку высыпаем панировочные сухари. © АиФ / Марина Маркина

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Как только масло начинает «шипеть» берем наш ролл и аккуратно обваливаем его сначала в яйце. © АиФ / Марина Маркина

Затем в панировочных сухарях. © АиФ / Марина Маркина

Обжариваем ролл. Масло должно быть хорошо прогретым, чтобы кляр со всех сторон успел поджариться, а начинка осталась холодной. Однако роллы с сыром жарим чуть дольше, чтобы сыр успел слегка расплавиться. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем роллы на бумажное полотенце, чтобы оно впитало масло. Затем перекладываем все на разделочную доску. © АиФ / Марина Маркина

Режем роллы пополам, затем еще раз пополам каждую часть. © АиФ / Марина Маркина

Сервируем с имбирем, огурцом, васаби и соевым соусом. © АиФ / Марина Маркина

Фоторецепт. Праздничный салат с форелью | Фотогалерея

Так выглядит готовое блюдо. © АиФ / Марина Маркина

Отвариваем и остужаем рис. Выкладываем на тарелку равномерно распределяя. © АиФ / Марина Маркина

Слегка смазываем рис майонезом. © АиФ / Марина Маркина

На мелкой терке трем крабовые палочки. Чтобы было легче это сделать их нужно положить в морозильную камеру на 20 минут. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем крабовые палочки на рис. Равномерно распределяем. © АиФ / Марина Маркина

С яблока снимаем кожуру и режем его на мелкие кубики. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем яблоко на крабовые палочки. © АиФ / Марина Маркина

Смазываем все майонезом. © АиФ / Марина Маркина

Далее выкладываем мелко нарезанный лук. © АиФ / Марина Маркина

На мелкой терке трем вареные яйца. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем яйца на лук. © АиФ / Марина Маркина

Смазываем все майонезом. © АиФ / Марина Маркина

Половину форели режем на небольшие кубики. Половину оставляем для украшения салата. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем кубики форели. © АиФ / Марина Маркина

Трем сыр и присыпаем им форель и весь салат по бокам. © АиФ / Марина Маркина

. Сверху делаем тонкую сеточку из майонеза и выкладываем консервированную кукурузу. © АиФ / Марина Маркина

Оставшиеся ломтики форели скручиваем в трубочки, получаются вот такие розочки, которыми мы украшаем наш салат. К розам можно сделать лепестки из зеленого лука. © АиФ / Марина Маркина

Фоторецепт. Праздничный салат с форелью | Фотогалерея

Так выглядит готовое блюдо. © АиФ / Марина Маркина

Отвариваем и остужаем рис. Выкладываем на тарелку равномерно распределяя. © АиФ / Марина Маркина

Слегка смазываем рис майонезом. © АиФ / Марина Маркина

На мелкой терке трем крабовые палочки. Чтобы было легче это сделать их нужно положить в морозильную камеру на 20 минут. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем крабовые палочки на рис. Равномерно распределяем. © АиФ / Марина Маркина

С яблока снимаем кожуру и режем его на мелкие кубики. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем яблоко на крабовые палочки. © АиФ / Марина Маркина

Смазываем все майонезом. © АиФ / Марина Маркина

Далее выкладываем мелко нарезанный лук. © АиФ / Марина Маркина

На мелкой терке трем вареные яйца. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем яйца на лук. © АиФ / Марина Маркина

Смазываем все майонезом. © АиФ / Марина Маркина

Половину форели режем на небольшие кубики. Половину оставляем для украшения салата. © АиФ / Марина Маркина

Выкладываем кубики форели. © АиФ / Марина Маркина

Трем сыр и присыпаем им форель и весь салат по бокам. © АиФ / Марина Маркина

. Сверху делаем тонкую сеточку из майонеза и выкладываем консервированную кукурузу. © АиФ / Марина Маркина

Оставшиеся ломтики форели скручиваем в трубочки, получаются вот такие розочки, которыми мы украшаем наш салат. К розам можно сделать лепестки из зеленого лука. © АиФ / Марина Маркина