Ртуть является одним из важнейших токсических элементов для пищевой промышленности – она входит в четверку элементов, на которые подлежат исследованию практически все пищевые продукты. Ртуть относится к наиболее опасным высокотоксичным веществам. Ее особенностью является способность к аккумуляции в организме человека, а также длительно находиться в окружающей среде.
В настоящее время в окружающую среду по-прежнему выбрасывается значительное количество ртути. Механизм попадания ртути в пищевые продукты заключается в следующем: ртуть в элементарном виде или в виде неорганических соединений выбрасывается в окружающую среду; там под воздействием микроорганизмов она перерабатывается в метилртуть.
Метилртуть – липофильный яд, способен накапливаться по пищевой цепи. Отравление ртутью практически невозможно быстро диагностировать. Ртуть накапливается в организме животных и людей понемногу, но те, кто живет вблизи от предприятий, загрязняющих воздух отравляющими веществами, накапливают в себе огромное количество этих ядов, причем их накопления могут дать о себе знать и в последующих поколениях.
В ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проводятся необходимые исследования растительных масел. Более подробно читайте на сайте https://www.fgu-radiovetlab.ru
На правах рекламы
В Барнауле исследуют воду, почву, продукты на содержание молибдена 
Барнаульская лаборатория выявила микотоксины в сыре 
Как микроорганизмы влияют на качество мяса и мясопродуктов 
Специалисты о том, к чему приводит содержание свинца в молочных продуктах 
Специалисты рассказали об отравлении гистамином