Примерное время чтения: 1 минута
109

Алтайские специалисты нашли в говядине превышение опасных микроорганизмов

Алексей Виссарионов / АиФ
Барнаул, 1 апреля - АиФ-Алтай.

В марте 2019 года специалистами ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» при проведении микробиологических исследований в пробе "Говядина: тазобедренный отруб замороженный", выявлено превышение КМАФАнМ.

По показателям безопасности (содержанию потенциально опасных веществ и микроорганизмов, в т. ч. патогенных) данная проба должна соответствовать нормам, установленным ТР ТС 034/2013 «Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции"» и ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". КМАФАнМ – общее количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, вырастающих и образующих видимые колонии на твердом питательном агаре при температуре (30 ±1) °С.

Определение КМАФАнМ относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогенные и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта.

Микробиологический контроль необходимо осуществлять как за процессом производства, так и за качеством готовой продукции, а также за санитарным состоянием производственных помещений, оборудования, мелкого инвентаря и личной гигиены работников.

Своевременный контроль качества и безопасности своей продукции Вы можете произвести в ФГБУ ЦНПВРЛ. Более подробно читайте на сайте www.fgu-radiovetlab.ru

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах