Примерное время чтения: 1 минута
312

Барнаульский врач рассказал о вреде шашлыка и блюд из фарша и теста

nikitozawr / pixabay.com
Барнаул, 8 августа - АиФ-Алтай.

Шашлык, манты, пельмени, хинкали, чебуреки и другие блюда из фарша и теста могут навредить организму. В чем их опасность, изданию «Автограф» рассказал кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, доцент кафедры пропедевтики детских болезней АГМУ Денис Фуголь.

По словам врача, в шашлыке при жарке происходит гликация (карамелизация) белка. По сути, вредные канцерогены – это и есть ароматные засахаренные белки.  В организме под их воздействием разрушаются биологические мембраны и жиры, что может привести в итоге к образованию злокачественных клеток.

В блюдах из фарша и теста при приготовлении происходит все та же гликация белков. Плюс к этому их часто едят со сметаной или майонезом  (это жир, который переваривается не в желудке, а в кишечнике). В итоге пища вместо положенных трех часов переваривается полдня.

 «И шашлык, и блюда из фарша и теста -  тяжелые для пищеварения. Появляется ощущение тяжести и стояния еды в желудке и кишечнике. Поэтому моя рекомендация: добавляйте овощи и зелень. Растительная пища содержит кислоты, которые помогут переварить тяжелые блюда и не испытывать дискомфорт в ЖКТ», - отметил специалист.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах