24.03.2016 16:10

Фоторецепт. Нежный бисквит с пропиткой из персиков | Фотогалерея

Февраль и март в нашей семье богаты на праздники, в эти месяцы я часто пеку торты. Сегодня испечем простой бисквитный торт с персиковой прослойкой.

Выпечка бисквита - дело не сложное, а вот испечь очень пышный бисквит – настоящее искусство. Какими только рецептами я не пользовалась, очень высоких бисквитов никогда не получалось. Но тем не менее торты получаются вкусными.

Я считаю, что 50% успеха вкусного торта - это хорошо пропитанная основа, а начинка и украшение могут быть разными, все завит от вкуса, желания и свободного времени. Приступим!

Для бисквита необходимо:

150 гр. муки (просеянной три раза);
6 яиц (6 белков и 5 желтков);
200 гр. сахара;
1 ч.л. лимонного сока;
½ цедры лимона.

Ингредиенты для пропитки и крема:

1 банка консервированных персиков (580 гр.);
500 мл. сливок для взбивания (33-35% жирности);
1 ч.л. желатина;
50 гр. сахарной пудры;
1 пакетик пропитки для торта (или 4 ст.л. сахара);
Посыпки, шоколад для украшения.

Желтки отделяем от белков в больших чашках. Один желток лишний, убираем его.

Сахар делим пополам (по 100 гр.). Взбиваем белки примерно 6 минут. Аккуратно, не переставая взбивать, добавляем 100 гр. сахара. Взбиваем до растворения сахара.

Взбиваем желтки до светло желтого цвета. Добавляем оставшийся сахар, лимонную цедру и лимонный сок.

Силиконовой лопаткой в желтки добавляем половину взбитых белков. Перемешиваем снизу вверх.

Постепенно вводим муку. Аккуратно перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки.

Форму для выпечки слегка присыпать мукой. Если форма металлическая – смазать сливочным маслом.

Выравниваем тесто в форме. По краям тесто поднимаем чуть выше центра.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час.

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Остужаем бисквит. В идеале, нужно дать ему постоять сутки.

Разрезаем наш бисквит на две части. Если бисквит очень высокий, то на три.

С персиков сливаем сироп в отдельную миску. Можно оставить 3-4 персика для украшения торта, остальные пойдут в начинку.

Примерно в 100 миллилитрах сиропа, который остался от персиков, растворяем 1 чайную ложку желатина и оставляем его разбухать на 40-50 минут.

Персики превращаем в пюре при помощи погружного блендера.

Оставшийся сироп выливаем в сотейник и ставим на огонь. Когда он закипит, высыпаем 4 столовых ложки сахара или пачку готовой пропитки для торта. Ждем полного растворения сахара и убираем с плиты. Остужаем наш сироп.

Когда сироп остыл, аккуратно пропитываем бисквиты. Делать это лучше при помощи ложки, чтобы получилось равномерно.

Набухший желатин нужно нагреть до растворения, но не доводить до кипения.

Остывший желатин добавляем в пюре из персиков. Убираем в холодильник на час.

В холодной сухой посуде взбиваем сливки до загустения. Перед тем, как начать взбивать сливки, их и посуду, в которой собираетесь готовить, можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут.

Когда сливки загустели, не переставая взбивать, вводим сахарную пудру тонкой струйкой.

На бисквит наносим персиковое пюре и тонкий слой взбитых сливок.

Затем накрываем вторым бисквитом и покрываем все оставшимися взбитыми сливками.

Разравниваем взбитые сливки при помощи силиконовой лопатки.

Украшаем наш торт отложенными ранее персиками и посыпками. Я сделала надпись при помощи растопленного шоколада, так как этот торт готовлю по случаю дня рождения.

Даем торту постоять пару часов и затем наслаждаемся его восхитительным вкусом. Приятного аппетита!

Желтки отделяем от белков в больших чашках. Один желток лишний, убираем его.

Сахар делим пополам (по 100 гр.). Взбиваем белки примерно 6 минут. Аккуратно, не переставая взбивать, добавляем 100 гр. сахара. Взбиваем до растворения сахара.

Взбиваем желтки до светло желтого цвета. Добавляем оставшийся сахар, лимонную цедру и лимонный сок.

Силиконовой лопаткой в желтки добавляем половину взбитых белков. Перемешиваем снизу вверх.

Постепенно вводим муку. Аккуратно перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки.

Должно получиться не крутое тесто.

Форму для выпечки слегка присыпать мукой. Если форма металлическая – смазать сливочным маслом.

Выравниваем тесто в форме. По краям тесто поднимаем чуть выше центра.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час.

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Остужаем бисквит. В идеале, нужно дать ему постоять сутки.

Разрезаем наш бисквит на две части. Если бисквит очень высокий, то на три.

С персиков сливаем сироп в отдельную миску. Можно оставить 3-4 персика для украшения торта, остальные пойдут в начинку.

Примерно в 100 миллилитрах сиропа, который остался от персиков, растворяем 1 чайную ложку желатина и оставляем его разбухать на 40-50 минут.

Персики превращаем в пюре при помощи погружного блендера.

Оставшийся сироп выливаем в сотейник и ставим на огонь. Когда он закипит, высыпаем 4 столовых ложки сахара или пачку готовой пропитки для торта. Ждем полного растворения сахара и убираем с плиты. Остужаем наш сироп.

Когда сироп остыл, аккуратно пропитываем бисквиты. Делать это лучше при помощи ложки, чтобы получилось равномерно.

Набухший желатин нужно нагреть до растворения, но не доводить до кипения.

Остывший желатин добавляем в пюре из персиков. Убираем в холодильник на час.

В холодной сухой посуде взбиваем сливки до загустения. Перед тем, как начать взбивать сливки, их и посуду, в которой собираетесь готовить, можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут.

Когда сливки загустели, не переставая взбивать, вводим сахарную пудру тонкой струйкой.

На бисквит наносим персиковое пюре и тонкий слой взбитых сливок.

Затем накрываем вторым бисквитом и покрываем все оставшимися взбитыми сливками.

Разравниваем взбитые сливки при помощи силиконовой лопатки.

Украшаем наш торт отложенными ранее персиками и посыпками. Я сделала надпись при помощи растопленного шоколада, так как этот торт готовлю по случаю дня рождения.

Даем торту постоять пару часов и затем наслаждаемся его восхитительным вкусом. Приятного аппетита!

Желтки отделяем от белков в больших чашках. Один желток лишний, убираем его.

Взбиваем желтки до светло желтого цвета. Добавляем оставшийся сахар, лимонную цедру и лимонный сок.

Силиконовой лопаткой в желтки добавляем половину взбитых белков. Перемешиваем снизу вверх.

Постепенно вводим муку. Аккуратно перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки.

Должно получиться не крутое тесто.

Форму для выпечки слегка присыпать мукой. Если форма металлическая – смазать сливочным маслом.

Выравниваем тесто в форме. По краям тесто поднимаем чуть выше центра.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час.

Разрезаем наш бисквит на две части. Если бисквит очень высокий, то на три.

Персики превращаем в пюре при помощи погружного блендера.

Набухший желатин нужно нагреть до растворения, но не доводить до кипения.

Остывший желатин добавляем в пюре из персиков. Убираем в холодильник на час.

Когда сливки загустели, не переставая взбивать, вводим сахарную пудру тонкой струйкой.

На бисквит наносим персиковое пюре и тонкий слой взбитых сливок.

Затем накрываем вторым бисквитом и покрываем все оставшимися взбитыми сливками.

Разравниваем взбитые сливки при помощи силиконовой лопатки.

Даем торту постоять пару часов и затем наслаждаемся его восхитительным вкусом. Приятного аппетита!

Оставить комментарий (0)

Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро и бесплатно

Следующий материал

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть

Фоторецепт. Нежный бисквит с пропиткой из персиков | Фотогалерея

Топ 5 читаемых

Правила комментирования