За последнее время в ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» среди полученных положительных результатов увеличился процент выявления микроорганизмов порчи.
Качество любого пищевого продукта зависит, прежде всего, от количественного и качественного состава содержащихся в нем микроорганизмов. При благоприятных условиях они развиваются, вызывая быструю порчу мяса и мясопродуктов.
Мясо заражается микроорганизмами при обработке его на мясокомбинатах. Развитию микробов способствуют повышенная температура и влажность окружающего воздуха.
Мясо птицы представляет большую санитарную опасность, чем мясо животных, т.к. птица часто бывает полупотрошеной: с головой, ножками, внутренними органами, в которых много микроорганизмов. В кишечнике водоплавающей птицы (утки, гуси) много сальмонелл, которые при обработке (удалении кишечника) и предубойном голодании птицы обсеменяют всю тушку.
Более подробно читайте на www.fgu-radiovetlab.ru
На правах рекламы
В Барнауле оценивают подлинность и качество напитков 
Специалисты рассказали, как по внешнему виду определить «болезни» хлеба 
Специалисты выявили превышение кислотного числа в облепиховом масле 
Барнаульская лаборатория проверит качество вареной колбасы 
Колиформные бактерии обнаружены в пищевых продуктах, готовых к употреблению