В современных условиях жизнедеятельности человека особое внимание необходимо уделять контролю и качеству пищевых продуктов, в том числе, молоку и продуктам его переработки. Тяжелые металлы поступают в молоко животных в результате их аккумуляции в пищевых цепях. Эти элементы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, вызывают загрязнения поверхности почвы и растений. Также, высокие концентрации свинца в воздухе могут вызвать прямое загрязнение молочной продукции.
Еще одним источником поступления свинца в молоко и молочные продукты являются технологическое оборудование и тара. Количество металла увеличивается с повышением температуры хранения и временем обработки молока.
Свинец – токсичный элемент, в дозах, превышающих ПДК, вызывает хроническое отравление с разнообразными проявлениями: поражает центральную и периферическую нервную систему, костный мозг, кровь и сосуды, генетический аппарат клетки и оказывает эмбриотоксическое действие.
В ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проводится определение токсичных элементов методами атомно-абсорбционной спектрометрии и оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой.
Более подробно читайте на сайте https://www.fgu-radiovetlab.ru
На правах рекламы
Специалисты рассказали, чем опасны остатки антибиотиков в продуктах 
Специалисты рассказали о содержании аминокислот в молочной продукции 
Дефицит молибдена в организме вызывает серьезные нарушения здоровья 
Молоко называют одним из доступных источников «качественного» белка 
Специалисты рассказали о роли стеринов в растительной и молочной продукции