Аминокислоты – карбоновые (жирные) кислоты класс органических соединений, содержащих одну или две аминогруппы. Около 20 важнейших аминокислот являются мономерными звеньями, из которых построены все белки, 8 аминокислот (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин) являются незаменимыми, т. е. не могут синтезироваться в организме животных и человека, и должны доставляться с пищей.
К важнейшим характеристикам свойств пищевого продукта относится биологическая ценность, которая отражает степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка.
Молоко содержит все необходимые для питания человека вещества - белки, жиры, углеводы, которые находятся в сбалансированных соотношениях и очень легко усваиваются организмом. Кроме того, в нем содержатся многие ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения нормального обмена веществ.
Молоко или кисломолочные продукты – творог, простокваша, кефир, сметана, сыр – недорогие продукты и источники качественного белка, которые помимо пищевой ценности, оказывают еще и значительное оздоравливающее влияние на организм. Они должны обязательно присутствовать в рационе питания каждого человека.
В ФГБУ ЦНПВРЛ проводятся исследования продуктов на содержание аминокислот методом ВЭЖХ на современном жидкостном хроматографе Prominence-i.
Более подробно читайте на сайте https://www.fgu-radiovetlab.ru
На правах рекламы
Флавоноиды защищают человека от заболеваний кишечника - специалисты 
Специалисты рассказали о роли стеринов в растительной и молочной продукции 
Специалисты рассказали, почему образуются канцерогенные вещества 
Алтайские специалисты рассказали о полезных свойствах витамина «Р» 
Барнаульская лаборатория выявила микотоксины в сыре