Пищевые токсикоинфекции – острые болезни, возникающие в результате употребления пищи, инфицированной микроорганизмами, и характеризующиеся симптомами гастроэнтерита и нарушением водно-солевого обмена. В том случае, если для развития болезни достаточно попадания в организм с пищей, лишь токсинов микробов, говорят о пищевых интоксикациях.
Возбудителями пищевых токсикоинфекций, являются различные условно-патогенные бактерии, некоторые виды протея, клебсиелл, вибрионов, энтерококков и др.
Возбудители пищевых токсикоинфекций продуцируют, как эндо-, так и экзотоксины. Эндотоксины оказывают энтеротропное, нейротропное действие, повышают температуру тела, вызывают головную боль, недомогание и другие симптомы общей интоксикации.
Острые пищевые токсикоинфекции – заболевания, распространенные повсеместно. Болеют ими люди разных возрастов. Восприимчивость различна и зависит от дозы возбудителя, иммунного статуса человека, употребившего инфицированные продукты. Механизм передачи инфекции – фекально-оральный. Путь передачи – пищевой.
Среди микроорганизмов, вызывающих пищевые токсикозы, стафилококки занимают одно из первых мест. Заболевания возникают в результате употребления прежде всего молока и молочных продуктов, а также различных мясных изделий, содержащих токсины.
Стафилококки хорошо развиваются в средах, богатых углеводами, белками, поэтому любой инфицированный продукт может быть причиной пищевого токсикоза стафилококкового происхождения. При благоприятных температурных условиях стафилококки быстро размножаются в скоропортящихся продуктах.
Подробнее читайте на нашем сайте: http://www.fgu-radiovetlab.ru/
Золотистый стафилококк обнаружен в заменителе молочного жира 
В полуфабрикатах из свинины обнаружили листерии 
Специалисты рассказали о пищевом отравлении микробного происхождения 
Алтайские специалисты рассказали о патогенных бактериях в мясе птицы 
Барнаульцам рассказали о причине аллергии на бижутерию и шоколад