Алтайские ученые создают препарат для производства сычужных сыров

Ученые АлтГУ пытаются создать препарат для изготовления сычужных сыров, сообщает Итар-ТАСС со ссылкой на кандидата биологических наук, доцента кафедры органической химии АлтГУ, заведующего лабораторией иммунохимии Дмитрия Щербакова.    

   

Химозин вырабатывается в желудочных железах млекопитающих. Именно этот фермент и используют в производстве сычужного сыра («Швейцарский», «Чеддер», «Советский», «Голландский», «Российский» и др.). В настоящее время препарат поставляют из Европы. 

Работа над созданием искусственного препарата химозина учеными АлтГУ ведется уже полгода. По мнению специалистов, отечественный аналог будет в три раза дешевле зарубежных. Первые результаты ученые уже получили: небольшое количество препарата в пробирке.

По словам Дмитрия Щербакова, отличий между искусственным препаратом и натуральным нет - это белковый препарат, в котором нет генной модификации.

Смотрите также:

• «Эвалар» прошел инспекцию для получения GMP на производство продукции →
• «Эвалар» успешно прошел аудит Минпромторга РФ на соответствие GMP →
• Компания «Эвалар» празднует 25-летний юбилей →